Conseils d’utilisation de l’huile d’olive pressée à froid. L’huile d’olive est l’une des huiles les plus populaires par les gourmets et les chefs de cuisine professionnels. Cette huile d'olive pressée à froid est recommandée pour relever nombreux aliments : les salades, les sauces, les soupes et les pâtes.
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La consommation d’huile et particulièrement d'huile d'olive est très souvent mise en avant. Les mensions « vierge » et « pressée à froid » aussi ! Qu'en est-il réellement ? Chaque huile possède des caractéristiques différentes tant au niveau du goût, de la couleur, de la texture et des caractéristiques nutritionnelles.
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Conseils d’utilisation de l’huile d’arachide pressée à froid. La cuisine asiatique, bien sûr, ne peut pas se passer d’huile d'arachide. Son arôme intense obtenu par la torréfaction s’accorde idéalement aux plats de riz, aux légumes et aux plats au wok à la base de viande.
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Pour extraire l’huile, les olives étaient broyées à l’aide d’une meule de pierre. La pulpe obtenue était mise dans des scroutins (des paniers souples empilés), puis pressée pour en extraire l’huile.Les moulins faisaient une première pression à froid. Cette pression permettait de récolter environ 40% d’huile du fruit.
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